’24 10/20
ずっと前から気になっていた「安藤養鰻所」
一度訪問して「活き鰻 有ります」の看板を見てから
自分でも捌いてみるようになって、今回は3回目の予定だったけど・・・
急遽決まったBBQで、尚且つ時間に余裕が無くて
さらにその前の週に自宅ＢＢＱで友達が安藤さんの生（烈うなぎ）を持って来てくれたので
今回は自分で捌くのはやめて安藤さんに捌いてもらったのを調達する事にしました。
なので今回は2.5回目としました。。。
来て買えないと残念なので在庫を確認したら2匹なら20分で出来る事の事・・・
生は大と中を選べましたので迷わず大2匹を注文！￥5100でした。
今までは全然気に成らなかったけど・・・
安藤さんの入り口の野菜直売のコーナーの大木は・・・金木犀だったんですな！
丁度開花時期と重なったから良い香りが充満していました。
去年より値段はｋｇあたり￥500上がっていました
それでも、リーズナブルさは健在だと思います。
もうこの時点でテンション上がりまくっちゃって
帰路は原チャリに乗りながら
「ウナウナ、イイね！ ウナイイね！
ウナされたい、ウナされたい、あまりの旨さに唸りまくるのさ～～～」
と自作の歌を作って帰宅しました。。。
ＢＢＱに間に合うように急いで準備します。
綺麗な鰻で感動です！
さすがにプロの技！綺麗に串まで刺さっています。
捌くのより串刺しが難しいので本当に助かりますよ！
正真正銘の捌きたてで顔やら肝やらまだ動いています！！！
・・・だけど・・・ここまで綺麗でリーズナブルにプロの技で捌いて頂けるんであれば
自分で捌く意味はあるのかな？？？ と感じちゃうレベルです。
頭も肝も骨まで付けてくれちゃいますからね。。。
そしてBBQ
今日は、まっつぁんのファイナル仕様！
アウトドア松茸ご飯も仕込みます。
とにかく、BBQは七輪が最高だと自分は思っています！
念願の炭火焼七輪鰻！！
鰻の味を満喫するために白焼きにしてみたけれど・・・
チョット焦げ味を感じやすくなりますね。。。
もう少し強めの遠火で火を通した方がいいのかな？？
それとタレの方が焦げの風味をタレが包んでくれるから・・・
焼鳥とかは断然に塩派だけど、鰻の場合はタレ焼きの方が美味しいかも！？！？
今回はかなり七輪のマジックに期待していたけど
実際は前回フライパンで焼いたのと素人の焼きテクニックでは大差は無いと判断・・・
特に白焼きの場合は焦げを最小限にして焼き上げないと
鰻の本来の美味しさを引き出せないと感じました。。。
実は今回のBBQは松茸御飯と鰻の高級コラボを堪能するつもりだったんだけど・・・
ペット系の悲しい事件が突如起きてしまったので
ゆっくり味わうことが出来ませんでした。。。
またの機会があったら、その時を楽しみにします。
