’26 7/11
本当はランチで行きたかったんだけど・・・
その時はランチはやっていなくて、
夜のみの営業でコースも￥26000の１種類のみと言われたので
そのままの条件で予約しました
「鮨裕」
19：15スタートと言われていたんですが
到着は19：00
ポールポジションで入店させて頂きました。
店内はシックな感じで落ち着いています
先ずはドリンク
瓶ビール エビス 中瓶 ￥880
冷えも佇まいもイイ感じです
高級店だけど・・・ドリンクの価格は抑えられていて助かります
30代位の若いご夫婦が切り盛りしているみたいですね
自分達は３人ともう一組は２人だったので
合計５人で同時スタートです
先ずはオツマミから
真蛸 ？？？産
柔らかく美味
魚介系のおつまみだと欲しくなりますね
甲子 星合 純米吟醸 ￥1430
フワっと美味しいお酒です価格も抑えられていて嬉しいですよ
八丈島産 縞鯵と青ムロアジ
縞鯵は脂の旨味、アオムロ鯵は身質の旨味を堪能
付け合わせの山葵は伊豆河津産の真妻種の最高級品との事でした
昔、伊豆に行った時に立ち寄った店「カネイチわさび園」を思い出しました！
ワサビ田や絶景ポイントも見せて貰ってとても素敵なおじい様だったなぁ
？？？産 本マグロ 卵黄ソース？？？
脂乗りはイマイチだけど筋肉質な美味しさ
備長炭を押し当てて炭の香りが付いています
？？？産 カツオ
軽く漬けになっているのかな？？？柔らかくしっとり美味
そしてコチラは藁焼きで香りづけで先程の炭との対比も味わえました
すぐに追加で
PUG 純米大吟醸 ￥1320
こちらも同じような感じでフワっと美味しいお酒、価格も抑えられていて嬉しいですね
そしてお手拭きとガリがセットされて
握りのスタートです
？？？産 マダイ
優しい旨味
下田産 アオリイカ
フワトロ食感
？？？産 本鮪中トロ？
長方形の賽の目切りが特徴的
？？？産 本鮪 大トロ？
コチラの隠し包丁は斜めに数本のみ
下田産 金目鯛
皮目だけに隠し包丁が入っています
？？？産 鯵
コチラも賽の目切りになっていました
？？？産 車海老？
コレはまぁ普通でした
？？？産 バフンウニ
サイズは小さ目ながらフンワリと滋味深く抜群の美味しさで
今日の一番でした
汁物は
丁寧に出汁を取った感じで今回のは鯛系の風味を強く感じました
コレもメチャクチャ美味しかったです
巻物は 鉄火
そしてここで
？？？産 穴子
肉厚でフワトロ
最後はデザートみたいな感じで
とてもフワフワな玉子
コレは初めて食べた食感で
もちろんイイ意味で不思議な食べ物でした
お茶は 綺麗な寄木細工でほっこり
今回は美味しいとの評判を多数の友人から噂を聞いたのと
コースで26000なのでかなり期待高めで訪問したので少し拍子抜けな面もありました
確かに素材の産地や提供温度、隠し包丁の多彩な技など満足感はありました
山葵などもその都度摺おろしたり拘りなども感じました
シャリとネタのふんわりとした一体感や店全体の清潔感なども素晴らしかったですけど・・・
・・・やっぱり自分の中で感じたのは15なら納得だけど26なら自分は？？？かな
もっと感動的な大トロやもっと珍しい地魚などが有ったら評価が変わったかもしれません
これぞ寿司屋って言うような大トロもイクラも茶碗蒸しも焼魚系も
なかったのも理由のような気がします
もう少しコース料理としてのバラエティーも欲しかったです
・・・だけどお会計は80弱・・・
26だけどネタが少なめだったから安くなってたのかもしれません
ソコで少しだけ納得できたような気がします
