初めてのＣＡＭＰＦＩＲＥ案件になります。
本当はＷＡＧＹＵＭＡＦＩＡの案件に、申し込みしたかったのですが
すでに売れ切れで申し込めなかったのでこちらの案件にしました。
未来のためにパン屋の僕ができること。自然の力に倣った持続可能なパン作りで日本の小麦を残していくこと。自ら麦を育て、酵母を継ぎ、山から集めた薪でパンを焼く。シンプルでエネルギーに溢れ、日常に寄り添い、継承されていく美味しさを未来に繋ぐ。そのために、自然溢れる丹波の地でフランス式薪窯を作ることに決めた。
僕自身も3.11を境に心境の変化が有りました。
共感する部分も多くこの案件に申し込み出来て良かったと思っています。